2020 juni -- Cuisine Culinaire Almere

21 april 2026

Visgerecht Schol, Biet, Fregula al Nero di Seppia, Wasabi

Sponge Cake Fregula al Nero di Seppia Schol Wasabi Espuma

Hoofdgerecht Luchtige Wortel Crème, Snijbonen, Eryngii

Crémeux van Wortel Wortelpuree Snijbonen Gel Pulled Eryngii Peentjes en Pépites Linzen

Hoofdgerecht Wild Zwijn, Knolselderij, Paddenstoelensaus

Wildzwijn Knolselderij Paddenstoelensaus Wortel Zuur

Hoofdgerecht Wilde Eend, Spitskool, Wortel, Cèpes, Gebrande Ui

Wilde Eend Brioche Crumble Gebrande Uien Jus Gekonfijte Eenden Poot Spitskool Paddenstoelen Emulsie Paddenstoelen Tempura Wortelemulsie

Dessert Peer en Amandel

Perenijs