Wasabi Espuma
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sponge Cake
- Fregula al Nero di Seppia
- Schol
- Wasabi Espuma
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 300 | ml |
| Wasabi poeder | 10 | g |
| Sushiazijn | 25 | ml |
| Kidde patroon | 1 | st |
Bereiding
17. Maak een papje van de Wasabi en een beetje sushi azijn (proeven). Goed glad roeren, er mogen geen korreltjes meer in zitten. 18. glad roeren, er mogen geen korreltjes meer in zitten. 19. Vermeng de slagroom met het Wasabi mengsel. 20. Vul een sifon en belucht met een patroon. 29. Op het laatst een beetje Espuma en wat bietenblad.