Wildzwijn
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildzwijn
- Knolselderij
- Paddenstoelensaus
- Wortel Zuur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wildzwijn procureur | 450 | g |
| Wildbouillon | 400 | ml |
| Ganzenvet | 400 | g |
Bereiding
1. Maak 1500 ml wildbouillon, waarvan 500 ml voor nr.11. 2. Laat het ganzenvet warm worden in de bouillon verhouding 1:1. 3. Doe het wildzwijn vlees in een passend bak of pan giet het bouillon/ganzenvet mengsel eroverheen totdat het onderstaat. 4. Dek af, breng aan de kook en gaar in de oven op 125°C tot gaar (± 2 u).