Pulled Eryngii
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crémeux van Wortel
- Wortelpuree
- Snijbonen Gel
- Pulled Eryngii
- Peentjes en Pépites Linzen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote eryngii of 2 kleinere boleet | 1 | st |
| Sjalot | 1 | st |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
14. Schraap met een vork tot er lange draden vanaf komen, ga door tot de hele op is. 15. Hou je grote stukken over, snij die dan julienne. 16. Bak de Eryngii draden in een pan met olijfolie. 17. Voeg op het laatste moment een ragfijn gesnipperd sjalot toe en breng op smaak met zout en peper.