Sponge Cake
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sponge Cake
- Fregula al Nero di Seppia
- Schol
- Wasabi Espuma
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amandelmeel | 60 | g |
| Suiker | 24 | g |
| Wasabi poeder | 10 | g |
| Bloem | 12 | g |
| Gepasteuriseerd eiwit | 180 | g |
| Kiddepatronen | 3 | st |
Bereiding
1. Meng alle ingrediënten in een blender en draai tot een gladde massa. 2. Vul en belucht dit met 3 patronen in een sifon. Zet sifon direct koud weg. 21. Kerf de kartonnen bekers in de bodem in en spuit de bekers voor de helft vol met het Sponge cake beslag. 22. Bak één voor één de Sponge cake af, in het midden van de magnetron: 1 minuut - 1000W. 23. Scheur de Sponge cake in stukken.