Wilde Eend
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde eenden (coffre) | 5 | st |
Bereiding
1. Zet het sous-vide app. klaar op 65°C. 2. Prepareer koffertjes van de eenden en reserveer de pootjes. 3. Maak van karkassen en afsnijdsels minimaal 2000 ml gevogelte-bouillon. 4. Gebruik hiervoor als basis de rest van gerecht 1. 5. Trek de koffertjes vacuüm en gaar de eenden sous-vide gedurende 1 uur op 65°C. 6. Koel direct terug.