Peentjes en Pépites Linzen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crémeux van Wortel
- Wortelpuree
- Snijbonen Gel
- Pulled Eryngii
- Peentjes en Pépites Linzen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pépites (kleine rode linzen) | 50 | g |
| Grote sjalot | 1 | st |
| Mini worteltjes | 10 | st |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
18. Kook de pépites (kleine rode linzen), blancheer de mini peentjes kort in kokend water met fijngesneden sjalot. 19. Haal de mini bospeentjes door de olijfolie en brand rond om af met de gasbrander. 20. Laat afkoelen.