2015 juni -- Cuisine Culinaire Almere

21 april 2026

Voorgerecht Bloemkoolroom met spekjes

Fond de Volaille Bloemkoolroom met spekjes

Visgerecht Kalfstartaar met spekbokking, eidooier en piccalilly

Spekbokkingroom Spekbokkingmousse Zoetzure marinade Piccalilly Tartaar aanmaak Mayonaise Kalfstartaar Garnituren

Visgerecht Zeeduivel met lavas en rolmops

Baharat olie Zeeduivel Rolmops bouillon Gekonfijte ui Appeltjes Zolderspek Lavas olie Lavas crème Mosterdzaad Zure bom

Hoofdgerecht Schotse lamscarrés, jus van mosterd en honing, château aardappel, gel van biet en van doperwten, structuur van biet

Frenched rack Bieten figuurtjes Bieten crème Doperwten crème Gel van roodbiet Pommes château Lamsracks en jus