Bloemkoolroom met spekjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Fond de Volaille
- Bloemkoolroom met spekjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 50 | g |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Bloemkool | 375 | g |
| Fond de volaille | 500 | ml |
| Room | 250 | ml |
| Ontbijtspek (blokjes) | 125 | g |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
8. Snipper de sjalot fijn. 9. Maak de bloemkool schoon en snij in kleine roosjes. 10. Fruit de sjalot in de roomboter goudbruin. 11. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak ze een paar minuten mee. 12. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Stoof de bloemkool in circa 5 minuten beetgaar zodat de bouillon verdampt. 13. Giet de room erbij en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de bloemkool zacht is. Pureer dit tot een smeuïg geheel en laat het al roerende afkoelen. 14. Breng op smaak met zout en peper en schep de room in kleine glaasjes. Zet ze in de koelkast om verder helemaal koud te worden. 15. Bak de spek in blokjes gesneden uit, neem ze uit het vet. 16. Haal de glaasjes uit de koelkast en verdeel de spekblokjes erover. 17. Bestrooi met wat bieslook en serveer met een klein lepeltje.