Garnituren

24. Vries de kwarteleitje in voor minimaal 24 uur. 25. Pel ze dan voorzichtig en laat rustig ontdooien. 26. Verwijder het eiwit goed. 27. Leg de eidooiertjes op een plateau met olie. 28. Strooi hier vlak voor het serveren een beetje zout op. 29. Snij de Amsterdamse uitjes in vieren en haal ze voorzichtig uit elkaar. 30. Haal de kropsla voorzichtig uit elkaar. 31. Snij de blaadjes midden door op de nerf. 32. Vervolgens mooi bijsnijden. 33. Maak van de bloemkool hele kleine roosjes. 34. Besprenkel deze met zonnebloemolie. 35. Brand de bloemkool af met een gasbrander en bestrooi daarna met zout.