Rolmops bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Baharat olie
- Zeeduivel
- Rolmops bouillon
- Gekonfijte ui
- Appeltjes
- Zolderspek
- Lavas olie
- Lavas crème
- Mosterdzaad
- Zure bom
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 500 | g |
| Water | 1 | liter |
| Rolmops | 4 | st |
| Eiwit | 1 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
8. Trek een bouillon van de knolselderij met het water. 9. Laat de rolmops gedurende 2 uur trekken in de bouillon. 10. Zeef vervolgens de rolmops uit de bouillon. 11. Clarifeer de bouillon met losgeklopte eiwitten. 12. Passeer dit vervolgens door een doek.