2024 april -- CCN Limburg

21 april 2026

Amuse WAFELTJE PAASONTBIJT

Aardappelwafel Amuse 1 - Gepekelde zalm, mierikswortelcrème fraîche, zalmeitjes Amuse 2 - Rode biet, aardappelen en een rood kwarteleitje Amuse 3 - Asperges op klassieke wijze

Voorgerecht WITTE ASPERGES, GEVULDE MORILLES, CREME VAN EIDOOIER, ASPERGE SAUS

Crème van eidooier Bieslook-olie Gerookte boter Asperges (mise en place) Asperge-room Morilles Asperge-roomsaus

Visgerecht ASPERGES OP AZIATISCHE WIJZE

Asperges Snijbonen Edamame Kokossaus Tortilla Kappertje

Hoofdgerecht KALFSWANG MET COQUILLE

Kalfswang met Coquille

Dessert ASPERGE PANNA COTTA, FRAMBOOS, RABARBER EN WITTE CHOCOLADE

Witte chocolade Asperges Sorbet van witte chocolade en citroengras Asperge panna cotta Rabarber Voor de jus van rabarber Gedroogde asperge