Sorbet van witte chocolade en citroengras
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witte chocolade
- Asperges
- Sorbet van witte chocolade en citroengras
- Asperge panna cotta
- Rabarber
- Voor de jus van rabarber
- Gedroogde asperge
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 5 | dl |
| Suiker | 70 | g |
| Stengels citroengras | 3 | — |
| Witte chocolade | 100 | g |
| Blaadjes gelatine (3 g) | 2 | — |
Bereiding
1. Kook het water samen met de suiker en het citroengras op tot een siroop: de suikerkorreltjes moeten opgelost zijn.
2. Roer de chocolade van het vuur onder de siroop.
3. Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
4. Laat volledig afkoelen en draai in een ijsmachine tot sorbet.