Rabarber
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 60 | g |
| Frambozencoulis (bvb. diepvries van boiron) | 1 | dl |
| Rabarberstengels | 3 | — |
Bereiding
1. Schil de rabarber en snijd hem in gelijke stukken.
2. Kook de coulis op met de suiker en trek samen met de rabarber vacuüm.
3. Gaar de rabarber 30 min in de steamer op 80° C (of in een warmwaterbad met sous-vide) en koel.