Aardappelwafel

1. Schil de aardappelen en kook ze goed gaar. Knijp met de pureeknijper de warme aardappelen fijn, voeg de bloem toe en meng goed, voeg de eieren toe aan de nog steeds warme puree en meng goed. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat, etc. 2. Vet het wafelijzer in met olie of bakspray, verwarm goed voor, doe voor dunne wafels ca 80 g beslag per wafel op het ijzer en spreid dit met een spatel. Sluit het ijzer en bak gedurende vijftien minuten tot lichtbruin en licht krokant met een zachte binnenkant. Snijd de wafels in balkjes van 4 x 2 vakjes. 3. À la minute: frituur de wafeltjes in een laagje olie in de koekenpan tot juist krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.