Asperges (mise en place)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème van eidooier
- Bieslook-olie
- Gerookte boter
- Asperges (mise en place)
- Asperge-room
- Morilles
- Asperge-roomsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges (2 pp) | 24 | — |
Bereiding
1. Schil de asperges en bewaar de schillen. Doe 1 l water in een ruime koekenpan, leg de asperges hier in één laag in, dek af met een goed uitgespoelde theedoek, breng aan de kook en zet daarna meteen van het vuur laat nagaren onder de theedoek. (gebruik vanwege de hoeveelheid meerdere koekenpannen; de asperges mogen al in stukjes: zie opmaak). Reserveer het kookvocht.