2025 februari -- Cuisine Culinaire Amsterdam

21 april 2026

Amuse Madeleine met eendenlever

Madeleine met eendenlever

Voorgerecht Uienmartini met Comté

Uienbouillon Comtéschuim Croutons Gefruite uitjes

Visgerecht Rouleau van geaderde kabeljauw

Kabeljauw Salade van bleekselderijlinten Jus van bleekselderij Lavas-peterselieolie Beurre blanc van zwarte knoflook

Tussengerecht Gewokte spruiten met preicoulis

Spruiten Preicoulis Hollandaise met gerookte boter Kaastuile van parmezaanse kaas

Hoofdgerecht Tournedos Rossini

Pastinaakpuree Saus Tournedos Rossini

Dessert Chocoladecake met karamelnamelaka

Namelaka van karamel La Trappe Quadrupel chocoladecake Mango-ijs Witte chocola met zwarte olijf Olijftuile Koffiekaviaar