Madeleine met eendenlever

Verwarm de oven voor 200 gr C. Snipper de sjalot fijn. Laat in een pan de boter smelten. Voeg er de sjalot en de veenbessen aan toe. Bak op een zacht vuurtje gedurende 5 min. Meng de bloem en het bakpoeder in een kom. Voeg de melk en de eieren toe. Meng. Kruid met peper en zout. Voeg de inhoud van de pan toe en de foie gras in dobbelsteentjes gesneden. Vul elke holte van de madeleinevorm voor 3/4. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende ca 4 min. Laat de madeleines nog 4 minuten in de oven staan met de deur open. Haal de vorm uit de oven, keer om op een rooster en laat de madeleines volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Leg op een schoteltje.