Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Runderpoulet | 500 | g |
| Afsnijdsels van de tournedos | — | — |
| Wortelen | 700 | g |
| Fijngesneden ui | 700 | g |
| Knoflook | 35 | g |
| Tijm | 5 | takjes |
| Roomboter | 400 | g |
| Rode wijn | 10 | cl |
| Madeira | 4 | dl |
| Scheutje balsamicoazijn | — | — |
| Suiker indien nodig | — | — |
Bereiding
Schil de wortel en snij in stukjes. Bak in een steelpan de poulet en de afsnijdsels met de groenten in de boter. Blus af met de rode wijn en de Madeirawijn en laat het inkoken tot een stroperige, geconcentreerde saus. Zeef en giet in de pan.