Preicoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Jonge prei | 500 | g |
| Boter | 100 | g |
| Groentebouillon (starblokje) | 0,5 | l |
| Slagroom | 0,5 | l |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Snijd de preien overlangs door en was ze zorgvuldig schoon in koud water. Snijd ze in dunne ringen. Blancheer deze 2 minuten, spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken, druk er nog wat meer water uit. Smelt de boter in een pan, doe de prei erin en smoor ze zachtjes 10 minuten. Voeg de bouillon toe en laat dit op half hoog vuur een kleine 10 minuutjes koken. Pureer de coulis 2 minuten in een blender. Giet hem door een fijnmazige puntzeef en breng op smaak met zout en peper.