2005 november -- Cuisine Culinaire Almere

21 april 2026

Voorgerecht Bedje van gebakken paddestoelen met gestoomde oester en sorbet van komkommer en waterkers

Oesters openen Komkommer/waterkers-sorbet Paddestoelen bereiden Ijsbergsla voorbereeiden Paarssteelschijnridderzwam bakken Oesterzwammen bakken Oesters stomen Afwerking

Soep Mossel-currysoep

Kippenbouillon Fumet de poisson Mosselfond

Hoofdgerecht Eend met geroosterde-knoflookrisotto, rode-wijnreductie en cantharellenpuree

Eendenreductie Geroosterde knoflook Rode-wijnreductie De poten Risotto Paddestoelen De borsten Presentatie

Dessert Nogaparfait met mangosalsa met mint

Nogatine Pâte à bombe en Parfait Vulling Mangosalsa