Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Shizu (rode tuinkers) | 1 | bakje |
Bereiding
Meng de kippenbouillon met het restende oestersap in een verhouding 1:1. Indien er onvoldoende oestersap is alleen bouillon gebruiken. Meng de oesterzwammen met de paarssteelschijnridderzwammen en leg deze onder in het bord. Schep een kleine hoeveelheid kippenbouillon-oestersap om de paddestoelen en leg hier 2 gestoomde oesters in. Leg een blaadje gestoomde ijsbergsla naast de paddestoelen. Leg hierop een quinelle sorbet. Leg op de bouillon enkele stukjes shizu. Serveer direct.