Rode-wijnreductie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenreductie
- Geroosterde knoflook
- Rode-wijnreductie
- De poten
- Risotto
- Paddestoelen
- De borsten
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode ui (gehakt) | 200 | g |
| Wortels (gehakt) | 100 | g |
| Prei (het wit) | 1 | — |
| Druivenpitolie | 1 | eetlepel |
| Granny smith appel (gehakt) | 1 | — |
| Merlot | 6 | dl |
| Port | 3 | dl |
Bereiding
Sauteer de ui, wortel en prei in de olie gedurende 10 minuten tot goudbruin. Voeg de overige ingrediënten toe en laat 1 uur sudderen. Zeef en laat reduceren tot 1 deciliter.