Voorgerecht
Gazpacho met schuim van gegrilleerd paprika, gebakken sardientjes met persillade
Visgerecht
Duo van gerookte wild zalm en makreel met inktvis mayonaise, wasabi mayonaise, gelei van zoetzuur komkommer en in aigre doux gelegde komkommer en radijs
Soep
Linzensoep met Râs al hânout, gezouten citroen, arganolie, emulsie van eendenlever en escargots à la bourgignonne
Hoofdgerecht
Langzaam gegaarde lamsschouder met savooiekool en jus van sjalotten/laurier
Dessert
Crème brûlée van chocolade met een sorbet van passievrucht, cremeux van kokos
← Terug