Crème brûlée

Verwarm de oven voor op 150 ºC. Breek de chocolade in stukjes en splits de eieren. Doe de slagroom, melk en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Draai het vuur uit en voeg de chocolade toe. Laat 2 minuten staan en roer dan door elkaar. Klop 4 eidooiers in een grote kom met een garde of mixer los, giet dan al roerend het chocolademengsel erbij. Giet het mengsel door een zeef in een grote maatbeker/schenkkan of schaal. Stoot de maatbeker/schaal een paar keer tegen het aanrecht zodat eventuele luchtbellen verdwijnen. Zet 10 Tajine schaaltjes in een braadslede op een bakplaat. Verdeel het mengsel over de schaaltjes. Schenk zoveel kokend water in de braadslede tot de schaaltjes half onder staan. Bak in het midden van de oven ± 30 minuten totdat de custard stevig aanvoelt. De custard stijft verder op tijdens het afkoelen. Haal de schaaltjes uit de braadslede en laat op een rooster tot kamertemperatuur afkoelen. Dek de schaaltjes af met plastic folie en zet ze zo lang mogelijk in de koelkast Om de suiker goed te kunnen karamelliseren moet de custard namelijk ijskoud zijn.