Lamsschouder

Verwarm de oven voor op 100 °C. Haal het beentje uit de schouder, kruid de lamsschouder met vers gemalen peper en een weinig zout. Bind ze op als een rollade. Snij-, maal of hak de sjalotten en de knoflook tot zeer fijn. Laat de roomboter uitbruisen (maar niet bruin laten worden) en voeg de laurier toe. Laat dit enkele minuten trekken zodat de oliën uit de laurier vrijkomen. Braad vervolgens de lamsrollade aan. Pas op laat de boter niet verbranden. Leg de lamsrollade in een diepe braadslee. In de braad boter nu de sjalotten/knoflook aanzweten. Voeg vervolgens de honig toe en blus af met de rodewijn azijn. Laat dit geheel doorbakken tot er een puree. Smeer hier mee de bovenzijde van de lamsrollade in en dek het geheel luchtdicht af met aluminiumfolie. Plaats het geheel in de oven en laat minimaal 2 uur langzaam garen.