Passie-sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème brûlée
- Cremeux van kokos
- Passie-sorbet
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boironpuree passievrucht | 250 | ml |
| Glucose | 100 | g |
| Gelatine | 3 | g |
| Walnoten | 20 | g |
Bereiding
Passievruchtenpuree en glucose aan de kook brengen. Voeg de gelatine erbij. Door een fijne zeef. Draai in de sorbetière tot een gladde sorbet ijs. Hak de walnoten fijn. (noot: erg zuur: met appelsap en poedersuiker eventueel op smaak brengen)