Schuim van paprika
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gazpacho
- Sardientjes
- Schuim van paprika
- Persillade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gegrilde paprika | 1 | st |
| Groentebouillon | 200 | ml |
| Lecite | 2 | g |
Bereiding
Breng de groentebouillon en de in stukken gesneden paprika aan de kook, mix de massa glad met de staafmixer. Laat het geheel 2 minuten doorkoken op laag vuur. Zeef dit alles door de fijne zeef. Laat afkoelen tot 60 °C, Voeg de lecite erbij.