Vis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse zalm met vel | 300 | g |
| Maldon zeezout | 15 | g |
| Fijne suiker | 15 | g |
| Vers gemalen witte peper | 5 | g |
| Rookmot | 50 | g |
| Gestoomde/gerookte makreel | 1 | st |
Bereiding
Zalm: Meng zout/suiker/peper en smeer dit over de viszijde van de zalm. Doe 3 flinke eetlepels rookmot in de rookoven en verwarm deze. Zodra deze flink rookt: leg de zalm met velzijde naar beneden in de rookoven. Sluit het deksel en haal van de warmte bron. Laat dit 10 minuten staan. Haal de zalm uit de rookoven en koel terug in de koelkast. Ontdoe de makreel van graten. Trancheer beide vissoorten in 30x zalm en 30x makreel (samen ongeveer 60 g)