Gazpacho
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gazpacho
- Sardientjes
- Schuim van paprika
- Persillade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 500 | g |
| Komkommer | 2 | st |
| Rode paprika | 2 | st |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Sherryazijn | 45 | ml |
| Râs al hânout | 2 | el |
Bereiding
Begin met grillen van de paprika's. Snijd de knoflook in 2-en en blancheer die evt. even mee met de tomaten. Plisseer de tomaten en verwijder het zaad. Schil de komkommers, haal zaadlijsten weg. Pel de paprika, haal zaadlijsten weg. Vijzel de Râs al hânout. Pureer de groenten samen met de knoflook, Râs al hânout, olijfolie en de azijn, eerst met een staafmixer en daarna in de blender tot zeer fijne puree. Naar keuze kan je nog wat Râs al hânout en wat zout toevoegen (proeven). Pureer de Gazpacho. Zet het geheel in de koelkast (afdekken met folie). Serveer koud.