Espuma van eendenlever
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Linzensoep
- Espuma van eendenlever
- Escargots
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenlever mousse | 50 | g |
| Koksroom | 250 | ml |
| Eiwitten | 2 | st |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Mousse en room goed door elkaar mengen op smaak brengen met peper en zout. Eiwitten los roeren en vermengen met de mousse substantie, 2 x passeren. In kleine kidde doen en 1 patroon gebruiken.