Oshi zushi makreel (geperste sushi)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sushi meshi (sushirijst)
- Teriyakisaus
- Usuyaki tamago (dunne Japanse omelet)
- Shime saba (makreel marineren)
- Eendenborst
- Garnalen
- Paprika en asperges
- Shiitake
- Komkommer
- Japanse gember
- Fukusa zushi (omelet pakketje)
- Eend in rijstpapier
- Oshi zushi makreel (geperste sushi)
- Oshi zushi garnaal en nori (geperste sushi)
- Oshi zushi asperges en paprika (geperste sushi)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemarineerde makreel | — | — |
| Sushi meshi | — | — |
| Wasabi | — | — |
| Houten sushipers | — | — |
Bereiding
Snijd de filets op maat van de sushipers en leg ze in een mooi patroon, velzijde beneden, in de natgemaakte vorm. Vul evt. gaatjes met kleine stukjes makreel. Bestrijk met wat wasabi. Vul de vorm verder tot hoogte met sushirijst en verdeel het netjes over de makreel. Leg het deksel op de rijst en druk het stevig maar voorzichtig aan. Met beide duimen op het deksel de zijkanten van de vorm optillen en verwijderen. Verwijder het deksel en keer de vorm om op een snijplank met de makreel boven. Verwijder de bodem. Doop een bloedscherp mes in water en snij het blok doormidden en daarna de helften in vieren. Herhaal dit voor de tweede 6 sushi.