Eendenborst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sushi meshi (sushirijst)
- Teriyakisaus
- Usuyaki tamago (dunne Japanse omelet)
- Shime saba (makreel marineren)
- Eendenborst
- Garnalen
- Paprika en asperges
- Shiitake
- Komkommer
- Japanse gember
- Fukusa zushi (omelet pakketje)
- Eend in rijstpapier
- Oshi zushi makreel (geperste sushi)
- Oshi zushi garnaal en nori (geperste sushi)
- Oshi zushi asperges en paprika (geperste sushi)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenborstfilet | 1 | grote |
Bereiding
Verwarm een pan met water tot kokend. Snijd het vet van de eendenborst in de lengterichting een aantal malen in. Verwarm een koekenpan met dikke bodem op middelhoge warmte en bak de eendenborst op de vetkant in circa 10 minuten bruin en knapperig. Bak deze op de vleeskant nog 3-5 minuten tot rosé. Doe de eendenborst in het kokend water om het overdadige vet af te spoelen. Leg op keukenpapier om tot kamertemperatuur af te koelen. Snijd de eendenborst in plakken en daarna in reepjes. Reserveer.