Japanse gember
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sushi meshi (sushirijst)
- Teriyakisaus
- Usuyaki tamago (dunne Japanse omelet)
- Shime saba (makreel marineren)
- Eendenborst
- Garnalen
- Paprika en asperges
- Shiitake
- Komkommer
- Japanse gember
- Fukusa zushi (omelet pakketje)
- Eend in rijstpapier
- Oshi zushi makreel (geperste sushi)
- Oshi zushi garnaal en nori (geperste sushi)
- Oshi zushi asperges en paprika (geperste sushi)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Jonge gember | 100 | g |
| Water | 5 | dl |
| Zout | 0,5 | tl |
| Rijstazijn | 1 | dl |
| Suiker | 1,5 | el |
| Lichte japanse sojasaus | 0,5 | tl |
Bereiding
Pel de gember en snijdt ze in hele dunne plakjes. Doe de gemberschijfjes in een kom en overgiet ze met koud water. Laat een half uur staan. Zeef door een vergiet en breng het water aan de kook. Voeg de gember toe, breng weer aan de kook en haal de gember eruit. Strooi direct wat zout over de gember. Breng in een steelpan de azijn, rest van het zout, sojasaus en suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Giet de vloeistof over de gember. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.