Garnalen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sushi meshi (sushirijst)
- Teriyakisaus
- Usuyaki tamago (dunne Japanse omelet)
- Shime saba (makreel marineren)
- Eendenborst
- Garnalen
- Paprika en asperges
- Shiitake
- Komkommer
- Japanse gember
- Fukusa zushi (omelet pakketje)
- Eend in rijstpapier
- Oshi zushi makreel (geperste sushi)
- Oshi zushi garnaal en nori (geperste sushi)
- Oshi zushi asperges en paprika (geperste sushi)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rauwe tijgergarnalen | 12 | — |
| Coctailprikkers | 12 | — |
Bereiding
Breng een pan water aan de kook. Houd de garnalen met de poten omhoog. Steek een prikker onder de doorzichtige schil, beginnend achter de kop en wees voorzichtig niet in het vlees te komen. Dit houdt ze recht. Kook in kokend water, de garnalen in 2-3 minuten tot wit-rose. Giet ze af en laat ze afkoelen. Verwijder de prikker en verwijder de kop. Houd de garnaal met de poten omhoog en verwijder de poten en schil met de duimen. Verwijder ook de staart. Snijd de garnaal aan de buikzijde in de lengte in tot het darmkanaal en verwijder dit. Snijd de kop en staartzijde netjes bij en reserveer.