2019 april -- CCN Limburg

21 april 2026

Amuse "Zand" | Scheermes | Zeekraal | Citrus

Scheermessen Het Zand Crème van zeekraal De citrusgel De vinaigrette

Visgerecht Dashi | Heilbot | Venkel | Radijs | Prei

Dashi bouillon Heilbot De zoetzure radijs De gegrilde prei De venkel Afwerking en uitserveren

Tussengerecht Kimchi | Paprikacoulis | Gemarineerde groenten

De kimchi De marinade De groenten De paprika coulis De basilicumolie Afwerking en uitserveren

Hoofdgerecht Rouleau van Lam | Fleur de Courgette | Zoete ui | Mikado van aardappel

De rouleau van lam De knoflookolie De aioli De fleur de courgette De zoete ui De mikado van aardappel Afwerking en uitserveren

Dessert Sabayon en Meringue van Witbier | Cremeux van Gember & Citroen | Peer

De cremeux van gember en citroen De sabayon De meringue De perenchips Afwerking en uitserveren