Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De cremeux van gember en citroen
- De sabayon
- De meringue
- De perenchips
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocoladereep om te schaven/brushen | — | — |
| Bakje frambozen | — | — |
Bereiding
Zet borden koud minimaal uur van te voren. Haal de cremeux 15 minuten voor opdienen uit de vriezer. Druk uit op plaat en brush er witte chocolade overheen. Doe een klein beetje sabayon op de meringues en leg daar het rode fruit op. Vul dessertglaasjes met de sabayon en steek er een perenchip in. Breek de overige perenchips door midden en steek die in de ijscremeux. Schik op de borden. Verdeel de frambozen en maak verder naar eigen inzicht op.