Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De rouleau van lam
- De knoflookolie
- De aioli
- De fleur de courgette
- De zoete ui
- De mikado van aardappel
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Room | 100 | ml |
Bereiding
Spuit aioli in de uienlamellen en vul verder op met courgetteblokjes. Haal de folie van de rouleaus en bak in hete boter rondom even bruin. Maak van het vocht wat jus met wat peper zout en room. Snijd de rouleaus in plakjes van 1 cm dik. Strijk de uien crème op het bord, met daarop het vlees. Schik de lamellen met courgette eromheen en steek de courgettebloemen ertussen. Druppel nog wat jus op het vlees. Leg de mikado erop / naast.