De kimchi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chinese kool | 1 | — |
| Kraanwater | 1200 | ml |
| Zout | 50 | g |
| Knoflook | 5 | tenen |
| Verse gember | 5 | cm |
| Appelciderazijn | 50 | ml |
| Vissaus | 3 | el |
| Suiker | 2 | el |
| Paprikapoeder | 2 | el |
| Chilipoeder | 1 | el |
Bereiding
Was de kool in zijn geheel. Snijd daarna in kwarten en verwijder de harde kern. Halveer de kwarten in de lengte en snijd die stukken in vieren. Doe in een ruime kom. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg het zout toe en laat 1 minuut koken. Schenk het hete zoute water over de kool en laat 30 minuten staan. Schep af en toe om. Giet af en spoel met koude stromend water. Laat goed uitlekken. Doe de knoflook, gember, azijn en vissaus in de magimix en draai tot een gladde massa. Voeg de suiker, paprikapoeder en chilipoeder toe en meng tot een dikke marinade. Meng de marinade door de kool tot alle kool bedekt is. Breng evt nog op smaak. Laat de kimchi zo lang mogelijk in de koeling (afgedekt) marineren. Serveer op kamertemperatuur.