De citrusgel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Scheermessen
- Het Zand
- Crème van zeekraal
- De citrusgel
- De vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroensap | 100 | ml |
| Limoensap | 100 | ml |
| Yuzusap | 100 | ml |
| Gembersap | 50 | g |
| Agar agar | 5 | g |
Bereiding
Voeg alle ingrediënten bij elkaar, behalve de agar agar. Breng aan de kook. Voeg de agar agar toe en breng nogmaals aan de kook. Laat de massa afkoelen en klop met een garde tot een gel. Doe in een spuitzak.