De gegrilde prei

Was de prei, verwijder het groen en halveer. Maak van deel van het groen "touw": lange linten van circa ½ cm. Blanceer deze even. (nu gereed om prei te binden). Smeer de prei in met olijfolie en bestrooi met peper en zout. (bind evt de preistukken met dun lint preigroen aan elkaar voor opmaak) Verwarm de salamander. Blaker de prei donker. De buitenkant mag tegen zwart aan blakeren. Verwijder de geblakerde buitenkant voorzichtig. Laat afkoelen en snijd daarna in 2-en of 4-en zodat je 16/32 stukken overhoud. Van binnen is de prei zacht geworden en heeft een licht zoetje gekregen. Laat salamander aanstaan voor venkel.