Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Dashi bouillon
- Heilbot
- De zoetzure radijs
- De gegrilde prei
- De venkel
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 8 | el |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 110 °C. Dep de heilbotfilet droog met keukenpapier. Leg op een bakplateau, besprenkel de vis royaal met olijfolie en gaar circa 6 minuten in de oven. Pak diepe borden. Leg daar de vis in, de prei er schuin op met wat venkel en radijs op de vis, rest van radijs en venkel eromheen. Zet borden op tafel en schenk een beetje warme bouillon aan tafel in de borden. Dashi erbij schenken aan tafel.