Wortelrolletjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterpeen | 2 | stuk |
| Sinaasappels | 2 | stuk |
| Kalfsfond | 200 | ml |
| Honing | 1 | theelepel |
Bereiding
Snij de wortels aan drie kanten recht. Houd de laatste ronde kant zodat je iets hebt om de balk vast te houden op de mandoline. Snij vervolgens op de mandoline 16 1-2 mm dikke plakken. Gebruik de wortelresten voor de wortelthee. Verwarm het sinaasappelsap met de kalfsfond en honing en voeg de wortel toe en laat zachtjes beetgaar worden. Rol de sliertjes m.b.v. een pincet op tot een rolletje. Gebruik het kookvocht ook voor de zoete aardappelschijfjes.