Jakobsschelp - Zuurkool panna cotta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Jakobsschelp - Karwij olie
- Jakobsschelp - Scheermessen
- Jakobsschelp - Coquilles
- Jakobsschelp - Vacherin Mont D'or crème
- Jakobsschelp - Zoetzuur
- Jakobsschelp - Pompoen crémeux balletjes
- Jakobsschelp - Pompoen crème II
- Jakobsschelp - Pompoen plakje en lint zoetzuur
- Jakobsschelp - Sinaasappeldressing
- Jakobsschelp - Gel van sinaasappeldressing
- Jakobsschelp - Krokante karwijcroutons
- Jakobsschelp - Zuurkool panna cotta
- Jakobsschelp - Sinaasappelkappa
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurkool vocht | 100 | ml |
| Room | 150 | ml |
| Gelatine | 4 | bl. |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
42. Als je niet voldoende zuurkoolvocht hebt, aanlengen met water. 43. Week de gelatine in koud water. 44. Kook de room op, week de gelatine in de vloeistof op en meng dan zout met de rest. 45. Stort in halve bal matjes, reserveer in de vriezer. 46. Haal op tijd uit de mallen en de vriezer, zodat het niet bevroren op het bord komt.