Mandarijn ganache
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mandarijn | 1 | — |
| Room | 150 | ml |
| Vanille extract | 1 | druppel |
| Witte basterdsuiker | 12.5 | g |
| Glucose | 12.5 | g |
| Witte chocolade | 325 | g |
Bereiding
Rasp de mandarijn. (bewaar de mandarijnen voor de bouillon) Verwarm de room, mandarijnenrasp en vanille. Doe de basterdsuiker, glucose en witte chocolade in een kom en giet hierbij het verwarmde roommengsel. Meng tot alle chocolade is gesmolten. Zet koud weg.