Sarma

Let op: Haal de wijnbladeren bij aanvang van het koken uit de koeling. Pers de knoflook. Snipper de rode ui. Snipper de tomaat. Was de rijst en de bulgur. Laat daarna het vocht goed weglopen. Meng het gehakt met de rode ui en de tomaat. Voeg daarna de ongekookte rijst en bulgur, de tomatenpuree, de chilipuree, de knoflook en een eetlepel olijfolie toe. Meng een en ander goed. Voeg sap van een kwart citroen toe. Breng op smaak met wat zout. Als het te droog wordt kan er wat water worden toegevoegd. De vulling moet wat vochtig zijn. Neem 34 wijnbladeren en vul ze met het mengsel. Het vouwen van de wijnbladeren is een handigheidje. Zie de instructie bij het recept. Zorg dat de vulling niet te compact is. Het beste resultaat krijg je door de vulling wat losjes op het wijnblad te leggen, dan te rollen en dicht te vouwen. Bedek de bodem van een braadpan met de overgebleven wijnbladeren en leg daarop de gevulde wijnbladeren. Overgiet de wijnbladeren met een flinke scheut olie en voeg water toe tot ze net zijn ondergedompeld. Leg de bladeren strak tegen elkaar aan en leg er vervolgens een bord op zodat ze niet gaan drijven. Kook de bladeren gaar in ca. 45 minuten op middellaag vuur. Verdeel de spinazietaart uit de oven en snijd de taart in 16 vierkante stukken. Serveer de taart als hij nog warm is. Serveer tegelijkertijd met de taart de sarma.