Geroosterde Kikkererwten

Let op: Laat de kikkererwten uitlekken en vang het sap op. Dit is ten behoeve van een van de nagerechten. Dep de kikkererwten droog. Meng het paprikapoeder met de cayennepeper, het zout, de tijm, de citroenrasp en wat olie in een grote schaal en zet het even apart. Bereid de kikkererwten niet te vroeg want dan zijn ze niet meer knapperig. Start met bereiden ongeveer 20 minuten voor het uitserveren. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kikkererwten toe en bak ze, onder regelmatig omscheppen, tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Schep daarna alle kikkererwten in de grote kom met het specerijenmengsel en meng alles goed door. Maak het bord op met de twee creaties. Besprenkel de humus met olijfolie en wat cayennepeper. Bestrooi met wat fijngehakte peterselie.