Rollade bakken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Bereiding
Haal de rollade uit de koelkast en bak met het papier eromheen an alle kanten in ongeveer 10 minuten goed aan in een droge koekenpan. Het is de bedoeling dat het vel licht gebakken wordt en al wat vet verliest. Hierbij is dus geen boter nodig. Leg de rollades (nog steeds in het papier) op een oventray en zet die een half uur in de oven op 180 graden. Haal de rollades uit de oven en verwijder het papier. Leg terug in de braadslede. Gebruik de vleesthermometers met het metalen draad, die kan je er nl. in laten zitten terwijl je het uitlees deel buiten de oven legt. Steek de pin midden in de rollade tot halverwege de dikte en bak af tot een gewenste kerntemperatuur (=70-72 graden). Het vel wordt nu krokant en bruin. Laat de rollade daarna 10 minuten in de warmhoud-kast rusten.