Kippen fileren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kip van 1200 g | 1 | biologische |
Bereiding
Fileer de kippen van het bot af. Begin aan de rugzijde, dus waar de ruggengraat zit en zorg dat het vel heel blijft. Dit is nodig voor het bij elkaar houden van de rollade. Verwijder daarna voorzichtig evt. loszittende dikke stukken vet, maar let op dat je hiermee het vel niet scheurt. Verwijder ook evt. overtollig vet van de karkassen zodat de bouillon niet te vet wordt.