Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Bereiding
1. Plaats in het midden van het bord een mooie dot erwtencrème. 2. Spuit de espuma over de puree. (Test voor opmaak op een apart bord of de espuma mooi uit de sifon komt). 3. Snijd de kroket, schuin door, en plaats tegen de ewrtencreme. 4. Plaats 1 circa 50gr dikke plak reerug en de halve kwartel tegen de puree. 5. Schenk de cranberrysaus rondom de puree. 6. Serveer de friet apart op tafel. 7. Doe de mayonaise in aparte schaaltjes die los op tafel komen.